La nouvelle pyramide alimentaire comprend la supplémentation

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La nouvelle pyramide ajoute au sommet de la pyramide alimentaire, des suppléments nutritionnels, tels que les folates ou la vitamine D. 

Notre collaborateur AMLSPORT nous a envoyé cette information sur la nouvelle base de la pyramide alimentaire qui a été publiée mercredi dernier par la Société espagnole de nutrition communautaire (SENC)

Ces guides sont une mise à jour des dernières recommandations, datant de 2001, qui est très similaire à l'édition précédente mais comporte quelques changements substantiels, comme l'inclusion, à la base de la pyramide, d'éléments qui, en dehors de l'alimentation, "conditionnent notre état nutritionnel et de santé », comme le exercer, Le techniques culinaires qui sont utilisés ou le "eéquilibre émotionnel“. Aussi frappante est la mention explicite, au sommet de la pyramide alimentaire, de suppléments nutritionnelstels que les folates ou la vitamine D.

LA BASE DE LA PYRAMIDE

Ce niveau comprend certaines considérations qui appuient, favorisent et / ou complètent une alimentation saine, telle que activité physique et hydratation. Une alimentation saine devrait favoriser le maintien du poids corporel, de la composition et de l'indice de masse corporelle à des niveaux adéquats.

Activité physique dans la population générale: l'objectif énoncé dans ces recommandations est précisé 60 minutes quotidiennes d'activité physique d'intensité modérée, ou son équivalent de pas 10.000 par jour, peut-être avec quelques pas ou des périodes ponctuelles de plus grande intensité.

Promotion de l'équilibre émotionnel: les processus psychologiques et cognitifs influencent grandement l'apport alimentaire. De nos jours, le régime dit «conscient» semble être la tendance à traiter les problèmes alimentaires et à promouvoir une relation saine avec la nourriture. Consacrer du temps à acheter de la nourriture et à la cuisiner, En plus de transmettre ces connaissances aux enfants par le biais de repas en famille, cela pourrait être la première étape à suivre pour atteindre une pleine conscience émotionnelle dans le processus d'alimentation.

Bilan énergétique: le bilan énergétique peut être un facteur d'intérêt dans le maintien d'une composition corporelle adéquate et état de santé. Adapter quantitativement et qualitativement l'apport alimentaire au degré d'activité physique et vice versa, dans le cadre des recommandations générales et individuelles qui caractérisent une alimentation équilibrée et saine.

Outils et techniques culinaires saines: les techniques culinaires et les ustensiles utilisés dans la préparation et la conservation des aliments peuvent altérer leur qualité nutritionnelle, leurs qualités organoleptiques et contribuer au transfert éventuel de substances indésirables. En règle générale, les préparations cuites à la vapeur, crues sûres ou moins élaborées offrent une meilleure valeur nutritionnelle et même organoleptique.

Prise d'eau adéquate: incorporer la prise d'eau et d'autres liquides ou aliments jusqu'à remplir environ 2,5 litres / jour, qui devrait être augmentée de manière appropriée en cas d'activité physique, augmentation de la température ou de l'humidité, fièvre ou perte de liquide.

SECOND NIVEAU

La variété, l'équilibre et la modération de la quantité (taille des portions) sont des principes de base qui favorisent une alimentation saine. Différents schémas alimentaires peuvent satisfaire ces exigences, comme le régime alimentaire méditerranéen dans ses différentes manifestations, basé sur les aliments produits dans notre environnement, liés à notre territoire et ancrés dans les traditions culturelles, les usages et les coutumes. Le deuxième niveau comprend les aliments et les groupes d'aliments qu'il est recommandé de consommer quotidiennement, en quantités et proportions variables.

Céréales à grains entiers et produits dérivés, ainsi que d'autres aliments riches en glucides complexes, sont la base d'un régime alimentaire adéquat. La recommandation met l'accent sur la priorisation des grains entiers et dérivés ou transformés avec des farines de grains entiers. D'autres aliments riches en hydrates de carbone peuvent être associés à des formules culinaires avec la présence de légumes de saison, notamment de légumineuses tendres. L'apport énergétique de ce groupe d'aliments sera ajusté en fonction du degré d'activité physique.

Fruits en général, et saisonniers en particulier, sont un groupe alimentaire d'une importance particulière pour le maintien et la promotion de la santé. Il est important de renforcer la recommandation d'inclure trois portions ou plus de fruits variés par jour, dans un état de maturation adéquat, avec un lavage précédent, et aussi pelées si ce n'est pas des produits issus de l'agriculture biologique. Offrez-leur pelées et hachées comme une assiette de fruits multicolores améliore son acceptation et sa consommation à tous les âges.

Légumes et légumes de saison Ils sont une source de nutriments et non des nutriments de grande importance pour promouvoir un meilleur état de santé. Il est conseillé d'incorporer au moins deux portions de légumes chaque jour. Une des rations au format brut avec des variétés de couleur différente.

El huile d'olive est la meilleure référence pour l'accompagnement dans de nombreux aliments tant dans les préparations ou les processus culinaires que pour sa consommation en brut. Il est conseillé d'utiliser l'extraction à froid de l'huile d'olive vierge extra de l'une des multiples variétés d'olives. De préférence l'huile de l'année suivant sa collecte.

Les les viandes maigres, volaille, Poisson, œufs et des alternatives d'origine végétale, telles que légumes, fruits secs y graines, sont des éléments du régime méditerranéen traditionnel et font partie de la culture culinaire et des livres de recettes.

Les viandes blanches de qualité sont une bonne option comme source de protéines et autres nutriments d'intérêt, en privilégiant les préparations avec peu de matières grasses ajoutées et l'accompagnement ou la garniture habituelle de légumes ou de salade.

Les Poisson y fruits de mer Ils sont une bonne source de protéines, de minéraux et de vitamines avec un profil gras riche en acides gras polyinsaturés. Prioriser le captures saisonnières durables en utilisant les tailles, les quantités et les préparations culinaires qui assurent la sécurité du produit. La recommandation est basée sur la consommation de poisson au moins deux ou trois fois par semaine.

Les légumes dans toutes ses variétés, ils sont une source importante d'énergie et de nutriments, référents de la cuisine traditionnelle et méditerranéenne. La consommation est recommandée de 2-3 ou plus de portions par semaine avec des techniques culinaires qui améliorent leur digestibilité et leur valeur nutritive.

Les noix et les graines sont intéressantes dans le régime méditerranéen. Privilégiez la consommation de variétés locales au format naturel, ou peu manipulées sans sel ni sucres ajoutés.

Les œufs Ils sont une excellente source de nutriments. Une fréquence de consommation et de format culinaire de caractère individualisé est recommandée, en privilégiant les variétés écologiques ou pays, non seulement pour leur éventuelle différentiation nutritionnelle ou organoleptique, mais aussi pour la contribution à humaniser dans une plus grande mesure la chaîne de production alimentaire.

Il est recommandé la consommation de produits laitiers de bonne qualité 2-4 rations par jour donnant la priorité aux préparations faibles en gras sans sucres ajoutés.

TROISIÈME NIVEAU

Dans la partie supérieure de la pyramide, il y a des aliments et des boissons pour lesquels une consommation facultative, plus occasionnelle et modérée est recommandée.

Viandes rouges et transformées: la consommation de viande rouge et de viande transformée dans tous ses formats doit être modérée dans le cadre d'une alimentation saine, en choisissant des produits d'excellente qualité, des procédures culinaires sans contact direct avec le feu et, toujours, accompagnée d'une garniture de légumes Frais.

Les graisses à tartiner de tous les types devrait être consommation modérée et occasionnelle, de préférence vers le beurre sans sel ajouté.

Modérer la consommation de sucre et les produits sucrés afin de ne pas dépasser la contribution de 10% de l'apport énergétique quotidien à partir des sucres ajoutés.

Modérer l'apport de sal et de produits à forte contribution de sel structurel ou ajouté afin de ne pas dépasser la quantité de 6 g de sel (chlorure de sodium) totale par jour, comme objectif intermédiaire.

Il est recommandé une consommation facultative, occasionnelle et modérée de pâtisseries industrielles, pâtisserie, babioles, boissons sucrées, glace y confiserie, donnant la priorité à la consommation de confiseries faites maison avec des méthodes et des ingrédients traditionnels.

Il devrait modérer ou éviter la consommation de boissons alcoolisées. On peut supposer modérée et responsable des boissons fermentées à faible teneur en alcool et de bonne qualité en quantité ne dépassant pas deux verres de vin / jour pour les hommes et un verre / jour chez les femmes toujours visées à l'âge adulte la consommation. Consulter le personnel de santé en cas de maladie chronique ou de consommation de médicaments.

En cas de besoins particuliers, une consommation supplémentaire régulière ou temporaire peut être utile. des suppléments ou des aliments spécifiques. La recommandation spécifique à établir des directives individualisées sont le résultat des conseils diététiques soulevées par un médecin, pharmacien, diététiste, infirmière, sage-femme ou un kinésithérapeute.

CONSIDÉRATIONS COMPLÉMENTAIRES

Alimentation durable: la durabilité dans les processus d'obtention, de transport, de distribution et de préparation des aliments est un point de grande importance pour maintenir l'écosystème et la santé de la planète Réduire le gaspillage alimentaire, réutiliser les restes en toute sécurité et recycler correctement (le 3 R) sont des pratiques liées aux habitudes alimentaires et de consommation qui contribuent à la durabilité environnementale.

Produits saisonniers et proximité: ils représentent une action décisive dans le cadre de la durabilité. C'est un aspect caractéristique de l'alimentation traditionnelle et peut-être en harmonie avec les facteurs chronobiologiques.

Convivialité, avec le temps: la possibilité de manger en entreprise et la cuisine participative améliore le profil nutritionnel des habitudes alimentaires et renforce les liens affectifs entre les personnes qui partagent nourriture, tâches culinaires et espace de vie.

recommandations confortables et conseils diététiques: nous soucions grandement améliorer les habitudes alimentaires, mais toujours dans le cadre du processus possible et gratifiante avec une idée globale de tous les jours, la nourriture confortable, saine dans tous ses termes.

L'étiquetage nutritionnel: Dans toutes ses facettes et rubriques, il nous informe et nous guide sur les caractéristiques nutritionnelles, la composition et autres aspects liés à l'aliment ou au produit alimentaire, qui doivent déterminer notre décision d'achat ou de consommation.

Hygiène et sécurité alimentaire: un lavage adéquat des fruits, légumes et légumes est essentiel. Mesures d'hygiène avant la manipulation, la préparation et le service des aliments et des plats. Préparation, réchauffage et conservation des aliments à une température appropriée.

 Dans la société de l'abondance et du gaspillage, y compris du gaspillage alimentaire, les recommandations pour une alimentation saine devraient envisager une solidarité active, soutenir la commerce équitablele jardins urbains et les pratiques éthiques en matière d'agriculture, d'élevage, de pêche et de distribution alimentaire.

SENC travaille en même temps dans le développement de matériel d'information complémentaires et dans les différentes lignes d'action en collaboration avec d'autres sociétés scientifiques de sorte que dans un court laps de temps ce Guide alimentaire peut être un outil appliqué pour soutenir l'éducation de la nutrition, le Conseil régime alimentaire et soins de santé complets.

J. Aranceta-Bartrina et al. GUIDES ALIMENTAIRES POUR LA POPULATION ESPAGNOLE (SENC, DÉCEMBRE 2016); LA NOUVELLE PYRAMIDE 3 DE L'ALIMENTATION SAINEhttp://www.nutricioncomunitaria.org/es/noticia/guias-alimentarias-senc-2016

Photo: Nouvelles Universa