qu'est-ce que le yacon

La alimentation Il est essentiel pour la pratique de n'importe quel sport, surtout quand on parle d'un sport aussi exigeant que le triathlon. Aujourd'hui, nous voulons parler d'un produit peu connu en Espagne, mais qui présente de grands avantages pour le corps.

Nous parlons de yacon, un légume originaire des montagnes d'Amérique du Sud qui offre de multiples bienfaits. Bien qu'on ne puisse pas le trouver dans de nombreux supermarchés de notre pays, nous pouvons y accéder via Internet. Apprenons-en plus sur cet aliment.

Savez-vous ce qu'est le yacon ?

El yacon C'est un tubercule, semblable aux patates douces ou aux patates douces, qui a acquis une grande pertinence ces dernières années grâce à des recherches qui ont trouvé différentes propriétés de cet aliment. D'une saveur légèrement sucrée et fruitée, elle est originaire des Andes et est couramment consommée en Amérique du Sud, au Japon ou en Nouvelle-Zélande.

Ce produit est riche en fibres solubles, dont nous reparlerons un peu plus tard, en nous concentrant sur l'inuline et les fructo-oligosaccharides. C'est une option très intéressante pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou pour les diabétiques, grâce à ses nombreux effets positifs sur l'organisme.

A quoi sert le yacon ?

  • Régule le transit intestinal
  • Maintient les niveaux de sucre dans le sang
  • Réduit le cholestérol et les triglycérides
  • Il aide à contrôler le poids
  • Préserve la masse osseuse
  • Prévient l'apparition du cancer

Bienfaits du yacon pour les diabétiques

Yacon est une source de fibres naturelles aux multiples bienfaits pour la santé sous différentes facettes. Par exemple, ce produit est riche en inuline et oligofructose, qui vont non seulement vous permettre de remplacer le sucre, mais sont constitués de glucides non digestibles. Cela signifie qu'ils atteignent le gros intestin sans être digérés, où ils sont consommés par les bactéries lactiques, créant ainsi une flore intestinale saine avec une amélioration significative de la glycémie.

Le yacon est également connu sous le nom de « pomme de terre diabétique », précisément parce que les fructo-oligosaccharides ne peuvent pas être absorbés par l'organisme comme les autres sucres. C'est pourquoi ils sont utilisés pour réduire les niveaux élevés de production de glucose dans le foie, abaissant ainsi la glycémie à jeun.

Certaines recherches montrent également que la racine de yacon augmente la sensibilité du corps à l'insuline, ce qui peut aider à réduire le risque de résistance à l'insuline.

Comment consommer le yacon

Le yacón a une grande facilité pour être inclus dans différentes recettes, à la fois crue et cuite, on peut même la trouver sous forme de farine et de poudre. Même les feuilles de ce légume peuvent être utilisées, car elles ont des effets similaires lorsque nous préparons du thé avec elles.

Pour consommer le tubercule cru, il suffit de retirer la peau et de l'ajouter, par exemple, à une salade ou dans un smoothie de légumes aux carottes. La poudre ou la farine de yacon peut normalement être utilisée pour faire du pain, des biscuits ou des gâteaux ; comme si c'était de la farine de blé.

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