Excès de protéines dans notre alimentation?

Sandra Sardina, espcialista en nutrition sportive et collaboratrice de Triathlon News nous dit aujourd'hui l'importance de ne pas consommer trop de protéines dans notre alimentation.

Il m'est courant d'observer une consommation excessive de protéines chez les triathlètes, certains investissent beaucoup d'argent dans des shakes protéinés, des barres protéinées et d'autres suppléments d'acides aminés (BCAA, glutamines, alanine, créatine ...) estimant qu'ils ont besoin de grandes quantités de protéines, pour les utiliser comme énergie, augmenter la masse musculaire ou récupérer plus facilement.

Les protéines sont très importantes du point de vue nutritionnel, puisqu'ils sont une source d'azote pour l'organisme. Ils sont constitués d'acides aminés, ces acides aminés sont utilisés par le corps pour:

• Synthétiser (créer) des protéines propres avec des fonctions plastiques ou structurelles.
• Frittage des enzymes et des hormones avec fonction de régulation
• Synthétiser des anticorps avec la fonction immunitaire
• En tant que source d'énergie (4kcal / g) en fait la plupart des combustibles utilisés pour fournir de l'énergie dans le sport sont les glucides (4kcal / g) et de lipides (9kca / g).

Même étant essentiel pour la vie, il est important contrôler l'excès de protéines Cela peut causer des problèmes de santé à moyen et à long terme. Les protéines non seulement dans les produits animaux comme la viande, le poisson, les œufs ou les produits laitiers, nous sommes également présents dans les produits végétaux comme les céréales, les légumineuses ou des noix, il est relativement facile d'atteindre la recommandation de protéines.

 Certains athlètes ont besoin de plus de protéines que les personnes inactives; ce besoin (1.2 à 1.6 en g / kg de poids corporel), qui dépasse la dose journalière recommandée, peut être couvert dans presque tous les cas par une alimentation équilibrée protéines de haute valeur biologique (origine animale).

Autrement dit, un athlète d'environ 80g de poids corporel devra ingérer une moyenne de 120g de protéines, dont le 60% devrait être de haute valeur biologique (animal) et le 40% de faible valeur biologique (légume).

Sandra Sardina.