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Cette semaine dans notre section de nutrition sportive Nous vous laissons une recette traditionnelle facile à cuisiner et également délicieuse, que notre collaboratrice spécialisée en nutrition Sandra Sardina nous recommande.

Pois chiches avec du riz et des légumes

 Ingrédients (personne 1)

•  100 g de pois chiches conservés
• 30 g de riz brut
• ½ petite pomme de terre
• ½ oignon
• 50 g d'épinards
• 30 g de haricots verts
• ½ poireau
• 40 g citrouille
• Paprika
• L'ail 1
• 10 ml de aceite oliva
• Une pincée de sel

PRÉPARATION

La veille, nous trempons les pois chiches dans de l'eau tiède avec un peu de sel ou utilisons des pois chiches cuits.

Le lendemain, nous les retirons de l'eau de trempage et les faisons cuire dans beaucoup d'eau chaude avec un peu de sel, pendant 2 heures dans une cocotte normale ou 30 minutes dans un pot rapide. Si elles sont cuites, les laver avec beaucoup d'eau et un tamis.

 D'autre part, nous faisons frire dans l'huile l'ail et l'oignon émincés hachés finement.

Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez le poireau coupé en petites lanières, les haricots verts, les épinards hachés et la courge coupée en carrés.

 Faites sauter le tout dans une casserole avec l'ail et l'oignon poché et ajoutez le paprika.

 Mélangez le tout avec les pois chiches, ajoutez le riz et laissez cuire le tout pendant quelques minutes.

 Nous mettons du sel et nous sommes prêts à servir.

COMMENTAIRE NUTRITIONNEL

En raison des caractéristiques nutritionnelles des ingrédients qui composent le plat, il pourrait être consommé comme plat unique car il fournit une grande variété de nutriments. D'une part, les pois chiches, le riz, les pommes de terre et les courges nous fournissent des quantités importantes de Glucides y protéines végétalesque, combinées entre elles, les protéines sont aussi complètes que celles de la viande ou des œufs.

D'autre part, le plat est complété par un sauté de différents légumes qui apporteront des vitamines, des minéraux, des fibres et des substances à action antioxydante. Si l'on ajoute un fruit riche en Vitamine C (fraises, mandarines, orange, kiwi…) aux desserts, on va améliorer la valeur nutritionnelle du plat en augmentant la biodisponibilité du fer dans les légumineuses et les légumes.